本記事では「カスタードクリームのレシピ」を製菓衛生師がご紹介しています。
「おうちにある材料で、簡単にカスタードを作りたい！」とお考えではないですか？
幅広く使えるカスタードは、老若男女問わずお好きな方が多いのではないでしょうか。
本記事では「卵と牛乳で簡単！カスタードクリームのレシピ」だけでなく「日持ち（消費期限）」「食べ方アレンジ」まで幅広くご紹介。
おうちで簡単に、プロ級の濃厚なめらかカスタードクリームを作ることができますよ♪
- 卵と牛乳でカスタードを作りたい人
- 安心・安全な材料で、お菓子作りをしたい人
- おうちでプロの味を楽しみたい人
- 手作りカスタードの日持ち（消費期限）を知りたい人
- 幅広くカスタードクリームを楽しみたい人
さっそくつくってみましょう！
┄MENU┄
材料
カスタードクリームのレシピをご紹介する前に、材料の確認です。
表にまとめると、以下のとおりになります。
| 材料（出来上がり約250g） | 分量 |
| ・卵（卵黄） | ・2個分 |
| ・牛乳 | ・200ml（2カップ） |
| ・砂糖 | ・35g |
| ・薄力粉 | ・13g |
| ・バニラオイル（またはバニラシード） | ・5滴くらい（お好みで） |
ちなみにバニラオイルは焼き菓子向き、エッセンスは火を通さないお菓子向きです。
本カスタードクリームのレシピでは、小鍋で火を通すため「バニラオイル」を使用すると香りが立ちます。
用意できる人は「バニラシード」を使用すると、より香り豊かに仕上がりますよ！
卵と牛乳で！ カスタードクリームのレシピ
以下からは画像と合わせながら、作り方をご紹介していきます。
①：卵黄と砂糖を混ぜる
卵は卵黄と白身に分けます。
ボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜます。
よく混ぜておけば、温かい牛乳を注いでも卵黄が固まりにくくなります。
②：①に薄力粉を入れる
①のボウルに薄力粉を入れて混ぜます。
混ぜすぎには注意！
粉っぽさがなくなるまででOKです。
③：牛乳を火にかける
小鍋に2カップ分の牛乳を注ぎ、弱火～中火にかけておきます。
沸騰直前で火を止めます。（画像のように、牛乳の周囲に泡が出てきたくらいが目安）
④：①に温めた牛乳を注ぎ入れる
①のボウルを泡立て器で混ぜながら、②の牛乳を少しずつ注ぎ入れていきます。
卵黄が固まらないように、かき混ぜながら少しずつ合わせていきましょう！
注ぎ入れたら、全体を軽く混ぜ合わせます。
⑤：こしながら小鍋へ戻す
①の液体をこし器でこしながら、小鍋へ戻します。
少し面倒ですが、なめらかな舌触りに仕上がるポイントです！
⑥：小鍋で火を通す
弱火にかけます。（慣れている方は中火からスタートでもOK！）
ゴムベラで鍋底からゆっくりかき混ぜ続けます。
画像のようにゴムベラに塊がついてくるようになったら、混ぜる速度をあげます。
カスタードクリーム全体に、とろみが均等につくように素早く混ぜます。
ちなみに鍋底にくっつきやすい状態のため、底からしっかり混ぜましょう！
ふつふつと泡が弾け、全体にとろみがついたら完成。
⑦：パッドに移して冷やす
パッドにサランラップを敷き、その上にカスタードクリームを移します。
平らにならして、もう1枚のサランラップでサンドする形で密着させ冷まします。
パッドが2つあるご家庭は、大きい方に氷を入れ、重ねて冷却するのがおすすめです。
粗熱がとれたら、そのまま冷蔵庫に移して保存します。
サランラップを使用することで、雑菌の繁殖・ニオイ移りを抑えることができますよ。
カスタードクリームのレシピ よくある質問3選
以下からは、カスタードクリームのレシピでよくある質問3選を解説します。
カスタードクリームのレシピの重要ポイントは？
本レシピで作る上で、一番重要なのは「小鍋で火を通す過程」です。
なぜなら、クリームの食感や舌触りを決めるポイントだからです。
火力・混ぜる速度・火からおろす、3つの最適なタイミングを見極めなければいけません。
そのため初心者の方は、弱火から焦らずゆっくり作ると成功しやすいです。
筆者が初めて作った時は、少しダマになりました（笑）
手作りカスタードクリームの日持ちは？（消費期限）
手作りカスタードクリームは、冷蔵保存2～3日が限度です。
なぜなら保存料等が入っていないうえに、卵が使われているからです。
雑菌の繁殖を防ぐために以下のことを守ってください。
- 必ず冷蔵庫で保存（消費期限2～3日）
- その都度、清潔なスプーンを使用する（入れっぱなしはダメ）
- サランラップに水滴がついていたら交換する
清潔な状態で、カスタードクリームを楽しみましょう。
冷凍保存はできる？
本記事のカスタードクリームのレシピでは、冷凍保存はあまりおすすめできません。
自宅でやったら、ぼそぼそでおいしくなかったです…。
カスタードクリームを冷凍したい場合は、「固めの食感にする」「薄力粉やコーンスターチ不使用で作る」
2つに注意すると、食感を損なわずおいしく冷凍保存ができます。
カスタードクリームのレシピ 我が家の食べ方
そのまま舐めたいくらい、カスタードクリームが大好き！
という筆者は、お菓子作りに必要なタイミングで多めに作っては、アレンジしています。
そんな筆者の食べ方を、参考までにどうぞ。
| 食べ方アレンジ | 簡単な調理法 |
| ①トースト・ホットケーキ | お好みで塗って食べる |
| ②プレーンヨーグルト | 適量混ぜ合わせる |
| ③なめらかプリン風 | カラメルソース（砂糖大４と水大２を煮詰め、色がついたら熱湯大１を入れる）を作り、お好みでかけて食べる |
| ④エッグタルト風 | タルト生地に流し入れ180℃20分～30分焼く |
| ⑤カスタードパイ | 丸いパイ生地に流して200℃20分ほど焼く |
| ⑥アップルパイ | りんごのコンポートと一緒にパイ生地で包み、200℃20分ほど焼く |
| ⑦カップフレジェ | 小さく切ったカステラとカップに盛り付け、お好みで生クリームやフルーツで飾り付ける |
| ⑧フルーツサンド | 生クリームと混ぜ合わせたものを食パンに塗り、フルーツを挟む |
カスタードクリームが余ってしまった！というときは、ぜひ活用してみてくださいね。
カスタードクリームのレシピ まとめ
本記事では「カスタードクリームのレシピ」を中心にご紹介してきました。
- 日持ち（消費期限）は冷蔵2～3日
- 火力・混ぜる速度・火からおろす、3つのタイミングが大事
- 弱火から焦らずゆっくり作るのがポイント
- 「トースト」「パイ・タルト」など食べ方アレンジもたくさん！
「本格的なカスタードクリームを作りたい」「食べ方アレンジを知りたい！」という方の参考になればうれしいです。
ご紹介したカスタードクリームのレシピで、楽しいおやつタイムをお過ごしくださいね。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
